營養師專欄

認識高血鉀症及飲食原則

什麼是高血鉀?
正常值為3.5-5.5mmol/L,抽血測得血清中的鉀離子濃度超過5.5mmol/L即可診斷為高血鉀。

高血鉀的原因

  1. 腎臟功能差的患者攝取過多含鉀的食物。
  2. 血糖控制不佳。
  3. 接受血液透析者,透析不足。
  4. 藥物引起。
  5. 脫水患者。
  6. 其他如挫傷細胞溶解(尤其在化學治療後),血塊溶解、溶血、高代謝率狀態等。
  7. 心血管疾病者引起的血清中的鉀過高。
  8. 副甲狀腺機能亢進。
  9. 便秘。

 

高血鉀的症狀為何?
1.在神經肌肉方面,可能會有麻木、無力等情形出現,另可能有臉、舌、腿、手的感覺異常。
2.嚴重者可能會有心律不整出現,重則心臟麻痺而導致死亡。

如何減少鉀的攝取?

1.避免生食蔬菜及鉀含量高的食物攝取,如:香蕉、柑橘、柳橙、葡萄柚汁、乾果類、無花果、乾豆類、小麥、胚芽、牛奶製品、茶、可可、咖啡、運動飲料、蛋、全麥麵包等。

2.養成每日解便的習慣。

3.避免食用雞精或排骨湯、火鍋湯、高湯等肉類湯汁。

4.勿使用低鈉鹽或低鈉醬油,因為它是利用鉀取代鈉,所以低鈉鹽和低鹽醬 油都是屬於高鉀食物,容易造成血鉀過高。

5.避免飲用茶、咖啡、果汁、中藥湯汁。

6.蔬菜烹調時可先用清水煮過,再撈起,用油炒或油拌使鉀離子減少。

7.糖尿病患者需監控自己的血糖值,以防血鉀過高。

8.了解服用的藥物種類:有些降血壓藥、降血脂藥、利尿劑等會使血鉀升高,若有發生血鉀過高情況,請與臨床醫師討論及配合低鉀飲食。

高鉀食物有哪些?

水 果

香蕉、桃子、榴槤、蕃茄、奇異果、香瓜、美濃瓜、楊桃、龍眼、葡萄、枇杷、文旦、釋迦、水果乾

蔬菜類

空心菜、地瓜葉、芥菜、蕃茄、生菜、蔬菜汁、金針菇、菠菜、覓菜、紫菜、海帶、木耳、蔬菜乾

其 它

茶、雞精、咖啡、罐頭食品、高湯、豆類食品、巧克力、中藥、運動飲料、生機飲食、梅子汁

100克水果類的含鉀量

品項

鉀(mg)

品項

鉀(mg)

品項

鉀(mg)

葡萄乾

710

火龍果

190

葡萄

120

黑棗

600

椰子

190

文旦

110

紅棗

597

番茄

180

水梨

110

杮餅

557

荔枝

180

富士蘋果

110

釋迦

420

聖女蕃茄

180

楊桃

100

榴槤

420

紅毛丹

160

五爪蘋果

100

桃子

300

甜杮子

150

水蜜桃

100

香蕉

290

土芭樂

150

金棗

100

龍眼

260

泰國芭樂

150

西瓜

100

奇異果

290

白柚

140

愛文芒果

90

香瓜

240

香吉士

130

柑橘

70

玫瑰桃

200

白葡萄

130

蓮霧

70

櫻桃

220

加州葡萄

130

海梨

70

棗子

220

李子

120

山竹

60

哈密瓜

220

青龍蘋果

130

葡萄柚

60

木瓜

220

加州李

120

草莓李

60

百香果

200

柳丁

120

小玉

60

椰子汁

190

粗梨

120

鳳梨

40

酪梨

190

西洋梨

120

 

 

 

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