營養師專欄

認識膽固醇

一、何謂膽固醇?

膽固醇是體內的一種脂質,有和脂肪酸結合的酯型和各別分離的游離型兩種,合稱為總膽固醇。膽固醇在血管的強化和維持上擔任重要的任務。另外它也是製造副腎皮質荷爾蒙及性荷爾蒙,消化酵素的膽汁酸之材料,是人體重要的物質,但是,如果太多,就會造成動脈硬化等疾病。

二、膽固醇從哪裡來?

膽固醇乃是存在於人體細胞中的複合脂質,其產生主要有兩個來源,其中三分之一是由食物獲得,經腸胃道吸收進入血液中;另外三分之二是在肝臟合成。

三、造成膽固醇異常的原因?

1.先天遺傳:膽固醇代謝功能不佳,造成膽固醇偏高,以及家族遺傳的高血脂症。

〔家族性高膽固醇血症〕這是遺傳性強的疾病,會顯示300mg/dl以上的高值。雙親中一人帶因,其發病率比一般人高2至3倍若雙親皆帶因,則更為嚴重。

 

2.後天造成:

(1)吸菸易導致膽固醇堆積。

(2)飲酒過量。

(3)每日脂肪攝取超過總熱量的40%、飽和脂肪酸超過總熱量的10%、膽固醇每日攝取超過300毫克。吃的過油過甜易導致三酸甘油脂過高,而內臟和蛋黃因膽固醇含量高,攝取過多也會造成高血脂。

 

3.疾病引起:糖尿病,甲狀腺機能低弱症,末端肥大症,閉塞性黃疸,脂肪肝,腎病變,肥胖等。

 

4.藥物使用:有些藥物會影響代謝,引發血中高膽固醇

  四、膽固醇種類

膽固醇是人體維持細胞完整的重要物質,亦是組成細胞膜的主要成分。膽固醇也有好壞之分,一般來說,會進入血管形成斑塊的都是低密度膽固醇,而高密度膽固醇卻有將血脂帶出血管的能力。

1.高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C):俗稱好的膽固醇,可幫助身體清除壞的膽固醇,體內HDL-C愈高,則發生動脈粥狀硬化疾病的機會愈低。

2.低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C):俗稱壞的膽固醇,濃度太高時會形成斑塊、阻塞動脈,增加發生心臟病及腦中風的機率。

  五、標準的膽固醇值為何?

總膽固醇的標準值為110~200mg/dL,但高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)起碼要達40mg/dL,最好可以超過60mg/dL,至於低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)不能超過130mg/dL,最好控制在100mg/dL以下。

  六、 高膽固醇容易造成心血管及腦部病變疾病

體內膽固醇過高,再加上中性脂肪異常,將導致動脈硬化,使血流變不順、血液易凝結、血管受阻塞,若心臟周圍的冠狀動脈也硬化時,心臟將無法獲得足夠的氧及養分,造成狹心症心肌梗塞中風等疾病。

七、高膽固醇血症飲食原則

1.維持理想體重,體重超重會增加三酸甘油酯,增加壞的膽固醇,降低好的膽固醇。

2.控制膽固醇的攝取量,每日約300毫克以下。避免進食含高膽固醇、高飽和脂肪酸食物,如:動物的皮、油脂、內臟(腦、肝、腸、腰子)、蹄膀、香腸、臘肉、熱狗、五花肉、卵黃類、巧克力、蛋糕、冰淇淋、全脂奶、椰子油等。

3.反式脂肪酸含量高的氫化油脂,如氫化植物奶油、烤酥油等製造之食品,例如:糕餅、西點、速食食品,少吃為宜。

4.控制油脂攝取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁,及肥肉豬皮、雞皮、鴨皮等。

5.多選擇不飽和脂肪酸含量較多的食物,如豆腐、豆干等豆製品、核桃、腰果、花生等堅果類,烹調用油宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:橄欖油、芥花油、菜籽油等)。

6.多攝取含纖維質較多的食物,如:蔬菜,未精製的全穀類(糙米、燕麥等)、新鮮水果等,應避免攝取過多的含精緻糖類食物或甜飲料。

7.多運動:規律運動的好處很多,可降低壞的膽固醇,降低三酸甘油酯及增加好的膽固醇,也可以減輕體重、降低血壓、改善心肺功能、促進血液循環。可增加胰島素的感受性、促進新陳代謝。

8. 戒菸:香煙中的尼古丁會刺激交感神經興奮,使血管收縮,傷害血管壁,使膽固醇更易附著,造成動脈硬化。抽煙也會降低好膽固醇,升高三酸甘油酯,升高氧化性低密度脂蛋白膽固醇,加速動脈硬化之進行。

 

想要了解更多?請與我們聯絡 0800-258-585